sábado, 22 de mayo de 2010

El Parlamento Europeo rechaza el uso de Fibrimex


FIBRIMEX es el nombre comercial de un producto que popularmente se denomina pegamento de carne y con el que se pueden unir trozos de carne formando una única pieza compacta. El Parlamento Europeo rechaza el uso de Fibrimex, las razones son obvias, existe un riesgo potencial de fraude al consumidor y además puede provocar un significativo incremento de carnes prefabricadas artificialmente. Queremos recordar cómo funciona Fibrimex, nombre comercial de la fibrina o pegamento de carne. Se trata de una proteína importante en los procesos de coagulación y logra formar redes tridimensionales y coágulos blandos. La proteína en cuestión está presente en la sangre de forma inactiva y sólo se produce al conjugarse con el fibrinógeno, una proteína soluble del plasma sanguíneo con la tombina, enzima que interviene en la coagulación sanguínea, la conjunción de ambos elementos produce la fibrina o pegamento de carne. En otros países hace varios años que se comercializa este producto obtenido de la recogida de plasma sanguíneo de los mataderos con el propósito de extraer el fibrinógeno y la trombina para producir fibrina. El Parlamento Europeo rechaza el uso de Fibrimex y así se ha constatado en la votación realizada, 370 votos, uno más de los votos necesarios para vetar la aprobación y comercialización.